Valais Magazine - Wednesday 25 April 2018
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coups de coeur vignoble

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Le vignoble est l'une des nombreuses richesses naturelles du Valais. Le plus souvent consommé sur place son vin révèle quelques trésors désormais primés sur la scène internationale.
Avec son ensoleillement abondant, le Valais jouit d'un climat sec particulièrement propice à la viticulture. L'absence de brouillard conjuguée aux effets bénéfiques du foehn permettent une maturation accélérée de la vigne. Revers de la médaille, le manque d'eau doit être pallié par une juste irrigation des sols. Voici quelques propriétaires sélectionnés pour leur régularité dans la qualité du vin et quelques mariages de saveurs proposés par notre sélection de restaurateurs et leurs sommeliers
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Christian CRITTIN
La pleine lune
. 1955.Saint Pierre de Clages
027 306 17 34

Quoi?
La Petite Arvine
Royale avec finesse et virilité, délicates notes salées et d'agrumes
Avec Quoi?
Langoustine rôtie, Cannelloni à l’encre de Seiche et pecorino de Toscane (M.Marchesi)
Dorade royale aux artichauts bretons et aux morilles (D.de Courten)
Combien?
19 Sfr

HENRI VALLOTON

Cave Henri Valloton Rue Morin 8
1926 Fully
027 746 28 89

Quoi?
Le Païen
Prenant le nom de Païen ou Heida en Valais, il s’appelle Savagnin blanc dans le Jura français
Délicieusement parfumé dans des arômes de noix et de noisette,
il offre une bouche fraîche et onctueuse, pleine de vivacité et d’une belle persistance
Avec Quoi?
Dégustation de Vieux gruyère ou Poêlée de grenouilles fraîches (Le Grenier Verbier)
Combien?
19 Sfr

 
Wednesday 25 April 2018
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