Valais Magazine - Wednesday 25 April 2018
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Cours de Cuisine en Valais
 ImageLes cours de cuisine sont à la mode,
en passe de devenir un loisir à part entière
autant qu'une idée de cadeau originale. 
Impossible de passer à côté à Paris et en France où tous les chefs renommés ont créé leurs cours de cuisine ouverts à leurs clients.
La chose est beaucoup plus rare en Suisse.

En Valais, c'est le chef  du Chalet d'Adrien à Verbier, Mirto Marchesi, qui est le premier à franchir le pas.
Avec un bonheur certain !
 

Par Mathilde Louis de Valais-Magazine.ch
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C'est un nounours, en peluche, qui sert de symbole au Chalet d'Adrien. En franchissant la porte de ce bel édifice en bois, rénové avec goût et chaleur par sa propriétaire, on ne voit même que cela. Des nounours, petits moyens ou grands, comme pour nous rappeler que nous empruntons pour un moment le chemin de notre enfance. Il y a un peu de cela en m'avançant au coeur de cet établissement devenu le seul Relais & Châteaux gourmand désormais étoilé Michelin à Verbier.
Sourire et douceur amusée à la réception : "Oui, c'est bien moi qui ait rendez vous avec le chef pour un cours de cuisine..."
Retourner à l'école, même quand on est passionnée de cuisine, je ne sais pas vous, mais moi j'étais un peu impressionnée. D'autant plus que l'instituteur a tout du scrogneugneu prêt à mordre le doigt qui traine un peu trop dans le pot de confiture. Première erreur! L'instit est un nounours! (encore un !). Le chef est tessinois. Mirto Marchesi est humain, sympa et convivial, il est à l'écoute de nos envies et de nos besoins.
«Y-a-t-il un produit que vous aimeriez travailler, un plat que vous aimeriez connaître?"
C'est parti pour deux heures exceptionnelles ! Un véritable spectacle. Nous avons droit aux petites astuces du chef - techniques de cuisson, de découpe – au côté pratique avec des plats qui se font rapidement et à l'avance pour nous permettre de rester ensuite en famille ou avec les amis. Je prends des notes fébrilement sur le petit cahier d'écolier (avec recettes offertes) qui m' a été remis. Le chef revisite les plats du quotidien avec le petit + du chef étoilé. Finis les légumes pour les régimes, ils deviennent des plats de fêtes au point que la viande ou le poisson en deviennent presque les garnitures…
Autour de nous la cuisine vit, vibre et s'agite. Toute l'équipe prépare ses mises en place pour le déjeuner dans un ballet de produits frais et les explications du chef sur le rôle de chacun.

Mirto Marchesi nous donne même des idées pour ne rien perdre ou jeter avec des suggestions de conservation ou de réutilisation.

 
Il nous fait tout goûter. C'est beau, c'est bon et c'est simple à faire...

L'Atelier de Cuisine du Chalet d'Adrien.
Cours de cuisine et Déjeuner avec dégustation de vin au verre
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Wednesday 25 April 2018
Fête de Saint Marc

la Table d'Adrien à Verbier

 

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